麻辣麵線最勾人

或許不相信，但這家麵線店的確是景氣指標站。楊記的店面不怎麼起眼，但光外送車就有三部，可媲美披薩店，它位於眾多金融、證券公司聚集的街道上，若是看到店內盛上滿滿幾百碗的麵線，就知道今天股市大漲，公司為了犒賞營業員而買的小點心；若店內客人稀落，就是近日不景氣。

焦志方認為麵線溫度很重要，一定要夠燙口才行，一旦涼了味道就全不對，而楊記的麵線，讓挑嘴的他也無可置喙。

楊記賣的是蚵仔大腸麵線，以豬骨熬湯、手工麵線，料有蚵仔與大腸頭，蚵仔只勾薄芡，不像有些店家裹得厚厚虛張聲勢，別就此滿足，若錯過店內麻辣醬，那才要捶心肝呢。

老闆原是川湘菜料理的師傅，對辣味特別敏銳，改做小吃仍對辣味念念不忘，將蚵仔麵線與麻辣接在一起，麻辣醬分為「麻椒醬」與「辣椒醬」，以油、生辣椒，加上蔥、薑、蒜、芹菜等蔬果，將各種香氣逼到一塊，煉製出獨家辣油，一味講究麻、一味講究辣，任君挑選，尤其辣椒醬裡加入細碎菜脯，是拌乾麵、沾水餃的絕配，這讓許多客人不知不覺著了癮，有時不吃麵線，到這只買麻辣醬，一口氣就買好幾瓶。

楊記麵線

地址：台北市光復南路4號

電話：02-2577-6368

營業時間：7：30~21：00

周日店休，無刷卡，無加成