默默

愛吃麵食的夥伴們，有空一起去試試唄。  小佳

兄弟麵館 讓你呷飽又呷巧(@實踐)

除了美味的麵食，個性豪爽的老闆也是兄弟麵館吸引人的地方。(林韋伶／攝影)

在兄弟麵館，不管你有多大的胃口，同種麵食麵量再多，通通統一價，絕對讓你吃飽飽，這是老闆朱家誠的堅持。老闆對兄弟麵館的期許是：「希望客人來都能吃得愉快、吃得飽。」

兄弟麵館已經有十年的歷史了，這十年來，老闆都秉持著一樣的經營規則，不管你吃的麵是大、中、小，一律同價，滿足胃口大的客人。

這個規則是在開店的第一天所立下的，當天有兩個工人經過兄弟麵館，討論著中午要吃什麼，他們倆一個要吃飯、一個要吃麵，要吃飯的那個說：「吃麵又吃不飽。」就是這句話，讓豪爽的朱老闆起了念頭，他告訴那個工人：「你進來盡量吃，我絕對加麵讓你吃到飽。」從此之後，老闆的店裡，沒有人會抱怨吃不飽。

看起來粗壯的老闆在學生時代的綽號竟然是「老媽」，他的同學只要肚子餓了，就會主動找他報到，從那時候開始，老闆就一直對做料理有很大的興趣，並且熟悉各種食材的處理。

從去年6/29遷址到實踐大學附近開始，老闆招牌上已經換過52道麵食，老闆笑著說：「我愛現嘛！」因為對食材的了解夠透徹，老闆總是能組合出新鮮又好吃的創意料理。

西塔冷麵是老闆用引以為傲的麵條做成的。(林韋伶／攝影)

去年老闆還特地到東北一趟，花了400元人民幣，請當地做麵的老師傅教他做西塔麵條。學成回台，朱家誠驕傲的說，他的麵條快煮易熟、滑口且吸水性強，在台灣如果說是第二，絕對沒人敢說是第一。

店裡兩個繁忙的年身影穿梭，老闆說他們是義工，上前問才知道，原來兩個實踐會計系三年級的同學是店裡常客，因為太常來吃，跟老闆熟了，索性在空閒時間到店裡幫忙。

義工吳俐燕說，吃兄弟麵館的麵從大二吃到大三，有時候一星期五天的晚餐都來捧場，因為老闆常換菜單，東西也不會吃膩，最重要的是，每一道都是招牌。

實踐應用外語系從子健也是店裡的常客，只要肚子很餓的時候就一定會來光顧，每次都可以吃很飽，而且只要老闆換菜單，他就會想嚐鮮。實踐食品系二年級的黃同學則覺得海派的老闆讓她印象超深刻。

如果你有興趣／兄弟麵館
‧地址：台北市大直街46巷29號
‧電話：(02)2533-7543